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南方和北方的油菜不是一种菜?小白菜、油菜、青菜有哪些区别?

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你是南方人还是北方人?下图的蔬菜你通常叫做什么?

小编作为一个地地道道的北方人,上图的蔬菜通常称之为“油菜”。但是,一个南方朋友告诉我说,他们称这个为“小白菜”。

如果这个是“小白菜”的话,那下图的这个又是什么?

“这个就是小时候的大白菜啊。”

What?

经过小编的查阅以及询问,总算基本捋清了南北方对各种“青菜”称呼上的差异,下面小编就来带大家看一下。

白菜:这个全国都比较统一,又称之为“大白菜”,个头比较大,有包心,北方人过冬喜欢囤的那种,如下图。

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接下来就比较有意思了:

北方的“油菜”=南方的“青菜”或“小白菜”,像下图这样的:

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南方的“油菜”=开黄花的,只能用菜籽来榨油“油菜”,像下图这样的:

北方的“青菜”=各种叶菜,叶子是绿色的,可以吃的统称为“青菜”,下图这些都算。

植物学划分

好了,既然知道了各个蔬菜的关系和叫法上的差别,我们来看一下在植物学上究竟是如何划分的。

无论是大白菜、小白菜、油菜还是青菜,都同属于芸苔属——Brassica L.

Brassica是拉丁文,是目前国际上通用的植物学命名语言。主要因为拉丁文曾经作为一种官方语言,系统比较完善;如今拉丁文已经不作为交际语言使用,是一种死语言,也就是说不会再有发展和改变,没有争论,不易混淆和出错,所以现在拉丁文多用于命名。

芸苔属植物约40种,多分布在地中海地区;我国有14栽培种、11变种及1变型,下面我们来具体看一下学术上是如何命名的。

白菜 Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. (我们常说的白菜、大白菜)

原产我国华北,现各地广泛栽培。

为东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐醃、酱渍均可;外层脱落的叶可作饲料。

这白菜可是北方,尤其是东北一种非常重要的蔬菜,基本整个冬天都离不开白菜,这也是为什么东北人钟爱囤白菜的原因。

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    2021-11-20 00:02:13 

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